亿策略 5分钟学会！家庭版小酥肉双吃法，比外卖香100倍_里脊_花椒_朋友

壹策略来源：芒果配资网站：金桥大通配资日期：2025-04-25 21:02:32 查看：156

椒盐小酥肉（椒盐里脊）

里脊 300克鸡蛋 2个花椒 3g 盐 5克生姜 3片葱 1根蚝油 2勺酱油 2勺淀粉 100~150g

小贴士

我是爱吃酸辣咸苦的“10年”厨房混子，关注我分享更简单健康的美食吧

做法亿策略

里脊切成条状花椒粒放锅里炒香捣碎，ps：有料理机的朋友可以直接用料理机，没有的朋友可以用杵子，这个也没有就像我一样用干爽的砧板切碎，也可以直接买花椒粉，自己切要注意切碎，也可以最后挑出大块的蚝油，酱油，盐，花椒粉，葱姜和里脊拌匀，腌制15分钟挑出生姜和葱，加入鸡蛋和淀粉拌匀锅里下油烧热后加入里脊，炸4分钟，捞出晾凉复炸：把晾凉的里脊再次下入油锅，炸至金黄，这一步是为了让小酥肉更酥脆，并且逼出里脊的油起锅美味酥脆展开剩余66%黄金【小酥肉】私房·从小食着老妈这样做的小酥肉

#主材部分（今天专门称了一下）猪二刀肉 270克菜籽油 200毫升左右【自定】农家红薯粉 50克玉米淀粉 10克干红花椒（大红袍）约15颗盐 3克鸡蛋 2个 #干辣碟自制辣椒粉适量自制孜然粉少许自制花椒粉适量熟白芝麻适量

小贴士

👉在码味时不能掺水亿策略

一滴都不可以哦！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

可跟自己的口味调咸淡

加盐定味

👉需一根一根

拉直了下油锅

下锅后需要翻滚

最好能准备两双筷子

👉小酥肉

炸至金黄色时

需控油

避免炸糊

做法

1、农家红薯粉：50克 2、玉米淀粉：10克（增加她香脆度） 3、盐：3克（定味） 4、鸡蛋：增加香度、粘度、润滑度 5、花椒、辣椒（是准备干碟用的） 6、在酥肉里加几颗（去腥味）二刀肉：切成约16*16长条。准备一个大碗，把“肉条放进去，撒上盐（调味），红薯粉、玉米淀粉”分两次放入，打上两个鸡蛋后，把所有的食材拌匀后，撒上干花椒。注意！ 1、不能掺入水哦！ 2、所有的粉末，不能有颗粒感哦！👆 隔半小时去搅拌一下，需要醒发二小时（松软度才好）准备口小锅，倒入适量菜籽油「去油腥」，开始放小肉条（需要一根一根）下锅，火候（中火👉小火👉中火）变换。下锅后用筷子，进行翻滚小酥肉（最好准备两双筷子🥢）酥肉炸至金黄色「控油」，把所有酥肉炸完后，再回一次锅，炸至酥脆，冷了就“嘎嘣”脆啦！干油碟（喜欢吃味精的可以加，味道就和火锅店的是一样一样的）小酥肉完成！麻辣干碟完成！喜欢的朋友快快做起来吧！开始慢慢享用！🤗🤗🤗 小酥肉又香又脆，麻辣鲜香（妥妥的发布于：山东省

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